Sałatka ze smażoną cukinią i parmezanem to smaczne i sycące danie, które świetnie sprawdzi się jako lekki lunch, kolacja lub dodatek do obiadu. Oto przepis:
Składniki:
- 2 średnie cukinie
- 50 g parmezanu (lub innego twardego sera, np. Grana Padano)
- 100 g mixu sałat (np. rukola, roszponka, szpinak)
- 1 mała czerwona cebula
- 2 łyżki oliwy z oliwek (do smażenia cukinii)
- 2 łyżki oliwy z oliwek (do dressingu)
- 1 łyżka octu balsamicznego (lub jabłkowego)
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1 łyżeczka miodu
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: garść prażonych orzechów piniowych lub migdałów do posypania
Przygotowanie:
-
Przygotowanie cukinii:
- Cukinie umyj i pokrój na cienkie plasterki (około 0,5 cm grubości). Możesz również pokroić je w półplasterki, jeśli wolisz.
- Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek. Smaż plasterki cukinii na średnim ogniu przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą miękkie i lekko złociste. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw do ostygnięcia.
-
Przygotowanie dressingu:
- W małej miseczce wymieszaj 2 łyżki oliwy z oliwek, ocet balsamiczny, musztardę Dijon i miód. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
-
Przygotowanie pozostałych składników:
- Czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka.
- Parmezan pokrój w cienkie płatki lub zetrzyj na drobno, jeśli używasz tartego sera.
-
Montaż sałatki:
- W dużej misce połącz mix sałat, ostudzoną cukinię, cebulę i parmezan.
- Polej sałatkę przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
-
Podanie:
- Sałatkę możesz od razu podać lub schłodzić w lodówce na krótko przed podaniem. Jeśli lubisz, możesz posypać ją prażonymi orzechami piniowymi lub migdałami dla dodatkowej chrupkości.
Smacznego! Ta sałatka doskonale łączy smaki i jest świetnym wyborem na lekkie i smakowite danie.
