I funghi in pastella sono uno stuzzichino delizioso e croccante, perfetto come antipasto o per un aperitivo. La pastella li rende leggeri e fragranti, e puoi servirli con una salsa di accompagnamento per esaltare ulteriormente il loro sapore. Ecco una ricetta semplice per preparare i funghi in pastella:
Ingredienti
- 500 g di funghi (champignon, porcini o misti)
- 100 g di farina 00
- 50 g di amido di mais (o fecola di patate)
- 1 uovo
- 150 ml di acqua fredda (o birra fredda per una pastella più leggera e croccante)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- Sale e pepe q.b.
- Olio di arachidi o di semi (per friggere)
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire, opzionale)
Procedimento
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Preparazione dei Funghi:
- Pulisci i funghi con un panno umido per rimuovere eventuali residui di terra. Non immergerli in acqua, altrimenti assorbiranno umidità.
- Taglia i funghi a metà se sono grandi, altrimenti lasciali interi se sono piccoli.
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Preparazione della Pastella:
- In una ciotola capiente, setaccia la farina, l’amido di mais e il lievito in polvere.
- In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con un pizzico di sale e pepe.
- Aggiungi l’acqua fredda (o la birra) al composto di farina e mescola fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. La pastella deve essere abbastanza densa da rivestire i funghi senza colare troppo.
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Friggere i Funghi:
- Scalda abbondante olio in una padella profonda o in una friggitrice a 180°C (350°F).
- Immergi i funghi nella pastella, scolali leggermente e friggi pochi funghi alla volta nell’olio caldo. Friggili fino a quando sono dorati e croccanti, circa 3-4 minuti. Usa una schiumarola per girarli delicatamente e per rimuoverli dall’olio.
- Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
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Servire:
- Servi i funghi in pastella caldi, spolverati con un pizzico di sale e prezzemolo fresco tritato, se lo desideri.
- Accompagna con salse a tua scelta, come maionese, ketchup, salsa barbecue o una salsa allo yogurt.
Varianti
- Pastella Aromatizzata: Aggiungi spezie o erbe aromatiche alla pastella per un sapore extra. Ad esempio, paprika, origano, o aglio in polvere.
- Pastella Senza Uovo: Per una versione vegana, puoi sostituire l'uovo con un paio di cucchiai di amido di mais mescolati con acqua o latte vegetale per ottenere una pastella simile.
- Salsa di Accompagnamento: Prova una salsa aioli fatta in casa o una salsa piccante per aggiungere un ulteriore strato di sapore.
I funghi in pastella sono croccanti e irresistibili e possono essere serviti come un finger food perfetto per qualsiasi occasione. Buon appetito!
