El kholodnik es una ensalada fría de origen bielorruso y de los países bálticos, especialmente popular en Lituania. Esta ensalada de remolacha se sirve fría y es conocida por su color vibrante y su sabor refrescante. Aquí tienes una receta básica para preparar kholodnik:
Ingredientes
- 2 remolachas medianas, cocidas y peladas
- 1 pepino grande, pelado y picado en cubos pequeños
- 1/2 cebolla pequeña, finamente picada
- 1/4 de taza de eneldo fresco picado (o al gusto)
- 1/4 de taza de cebollín picado
- 2 tazas de suero de leche (buttermilk) o yogur natural (puedes usar kéfir como alternativa)
- 1 taza de crema agria (sour cream)
- 1 diente de ajo picado finamente (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de vinagre (opcional)
- Huevos duros (para servir, opcional)
Instrucciones
-
Preparar las Remolachas:
- Cocina las remolachas en agua hirviendo hasta que estén tiernas (aproximadamente 40-50 minutos). También puedes cocinarlas en una olla a presión para ahorrar tiempo.
- Deja enfriar las remolachas, pélalas y rállalas finamente o córtalas en cubos pequeños.
-
Mezclar los Ingredientes:
- En un tazón grande, mezcla las remolachas ralladas, el pepino, la cebolla, el eneldo y el cebollín.
- Añade el suero de leche (o yogur) y la crema agria a la mezcla de vegetales. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
-
Sazonar:
- Agrega sal y pimienta al gusto. Si deseas, puedes añadir un poco de vinagre para darle un toque ácido.
-
Enfriar:
- Cubre el tazón con film transparente y refrigera la ensalada durante al menos una hora para que los sabores se mezclen y la ensalada esté bien fría.
-
Servir:
- Sirve el kholodnik frío. Puedes adornar con huevos duros picados o rodajas, si lo deseas. También es común acompañarlo con pan negro.
¡Espero que disfrutes de esta refrescante y colorida ensalada! Es ideal para los días calurosos o como un acompañamiento ligero.
